Les odeurs délicates, chatouillant les papilles, se dégagent tous les jours des fourneaux dont plusieurs mets sont confectionnés par les serviteurs sous la direction du maître d'hotel. Les villageois aux alentours n'ayant pas de cuisine dans leur maison, sont conviés chaque jour à partager les plats composés dans cette cuisine.
Sur les étagères et la longue table de cuisine, on trouve des pots de sauce de condiment à l'ail et aux épices qui accompagnent les viandes blanches froides ou chaudes, le pâté d'agneau, la terrine de foies de volaille et d'une façon générale relève tous les pâtés.
des pastez de lapin aux épices (Conin aux espices), et de l'agneau et du chevreuil aux cassis
des pots de tailliz aux fruits secs
des colis de pâtes de fruits au coing
plusieurs sachets angélique confite
des pots de confit au coquelicot sauvages
plusieurs bouteille de liqueur et de sirop d'angélique
de nombreux pots de confiture d'angélique
plusieurs confits de vin blanc: Sauvignon, Montlouis, Vouvray, Saumur blanc, cépage Chardonnay, Chinon blanc, Muscadet, Alsace, Savoie
des fruits au vin
des plantes en gelée
des bouteille d'appéritif d'hypocras rouge ou blanc et d'hydromel hornaient les étagèes de la cuisine
des terrines de châtaignes
du poulet à l'hysope, canard à la sauge, foies de volailles aux raisins et épices, escargots aux noisettes en terrine
du poulet aux dates et aux pruneaux, Canard aux fruits, Bourguignon de bœuf Charollais, cerf aux châtaignes, Gésiers de canard hypocras, agneau au miel et aux amandes
Accompagnements : Riz au safran, purée de féveroles, lentilles ou navets
Sam 17 Jan - 19:59